Вот уже почти год, как сообщество «Школьный ревизорро» в соцсети «ВКонтакте» занимается освещением школьных проблем. В частности, связанных с организацией питания. В связи с многочисленными жалобами родителей на качество питания, этому вопросу уделяется особое внимание.
Недавно сообщество представило новую рубрику «Обратная сторона кухни», в которой будут публиковаться интервью с бывшими работниками комбинатов и пищеблоков.
Одним из первых собеседников общественника Павла Бойченко стал бывший повар комбината «Артис-Детское питание» Александр. По его словам, устроиться на работу в школе № 598 не составило никакого труда – никто даже не поинтересовался наличием у него документа о соответствующем образовании. Однако проработал он там недолго – условия в пищеблоке просто ужаснули его.
Больше всего раздражала антисанитария. «Все на кухне работают без перчаток. Более того, завкухни просит надевать маски и перчатки только когда появляется директриса в зоне кухни… Что меня поразило, это нарушение поварской этики. Например, завкухни может просто подойти и в котел с пюре палец свой засунуть и попробовать», – рассказал экс-сотрудник «Артиса».
Оставляло желать лучшего и оборудование. По большей части оно было старое, из-за чего появлялись проблемы с приготовлением блюд. Например, на то, чтобы поджарить курицу, уходило до 40 минут, хотя в нормальных условиях это делается за 10 минут.
Остро ощущалась нехватка персонала, приходилось постоянно переключаться с одной работы на другую. «И я вот мою полы, расставляю стулья, должен еще посуду помыть, чтобы новая партия детей пришла и им были чистые тарелки. Я при этом просто разрывался», – вспоминает Александр.
Нетрудно догадаться, что в таких условиях о качестве питания можно забыть. Непропеченные булки, непрожаренные котлеты, непонятное месиво вместо каши – все это было обычным делом.
Но настоящий шок Александр испытал, когда заведующая кухней сказала ему собрать недоеденную еду в чистое ведро – чтобы после некоторых манипуляций снова подать их на стол.
Сказанное Александром подтверждают и результаты официальных проверок работы «Артиса». При каждой из них выявлялись грубейшие нарушения. Неудивительно поэтому, что эта компания является лидером по количеству отравлений в учебных заведениях Санкт-Петербурга. Причем в каждом случае они носили массовый характер.
Одного этого было бы достаточно, чтобы навсегда отстранить «Артис-Детское питание» от работы с детскими учреждениями. Увы, этого не сделано, и недобросовестный поставщик продолжает сотрудничать со многими школами Северной столицы. А значит, родители так и будут жить, опасаясь за здоровье своих детей.
