У меня остекление сделали сразу с панелями до пола. Так что обшивать уже не нужно снаружи. Да и внутри неплохо смотрится тоже такой вариант. А на стенах у меня фасадная плитка-клинкерная. Практично и красиво.

Мой совет-сначала пригласите мастеров, чтоб они посмотрели, что вам нужно делать. С ними можно обсудить варианты исходя из того, что они видят. А то вы захотите одно, а они придут  скажут вам, что такой вариант отделки вам не подойдет. Если вы собираетесь утеплять пол и стены, то это тоже нужно учитывать -это уменьшит пространство балкона и тогда отделку уже нужно выбирать более тонкую. Например, просто декоративная штукатурка. Вот эта компания в Москве делает ремонт балконов https://projekt-msk.ru/ Можете к ним обратиться.